斯泰伦布什：号称南非“波尔多”的精品葡萄酒产区
斯泰伦布什（Stellenbosch）距离开普敦市区大约2个小时的车程，是南非首屈一指的葡萄酒王国，许多气势宏伟、风景宜人的顶级葡萄酒庄园就坐落于此。每年，这里都会吸引来自世界各地的大批游客和爱酒人士，因此也形成很多特色酒庄。有的酒庄因为独特的风景，成为007电影的取景地，有些酒庄有非洲豹养殖观赏区，但斯泰伦布什最为有名的还是出产类似“波尔多”的混酿型葡萄酒，所以也被誉为南非的“波尔多”。
1、斯泰伦布什：历史悠久但曲折
1679年，以西蒙•范德斯特（SimonVanderStel）为首的荷兰殖民者来到斯泰伦布什种植葡萄。不久大批法国胡格诺教徒逃亡到斯泰伦布什，作为宗教难民，胡格诺教徒们几乎身无分文，赖以谋生的只有他们的酿酒一技之长，他们将自己娴熟的葡萄酒酿造技术与新的环境条件相结合，为斯泰伦布什葡萄酒产业的发展奠定了基础。
虽然斯泰伦布什的葡萄酒历史有300多年，但发展之路经历了很多曲折。18世纪是南非葡萄酒产业发展的困难时期，由于葡萄酒的质量较其他欧洲国家品质差，出口比较困难。19世纪前叶，英法战争的爆发，法国封锁了英吉利海峡，致使英国不得不转向其他国家进口葡萄酒，正好当时英国占领了开普敦，所以为斯泰伦布什葡萄酒创造了新的市场机会，在45年间，其葡萄酒产量增长了近10倍。
随之灾难来临，欧洲的根瘤牙灾难也波及到南非，接踵而至的就是大量葡萄树死去，同时英布战争开始，葡萄酒业遭遇产能过剩的问题，这是斯泰伦布什葡萄酒发展灰暗的几十年。随后1918年成立了葡萄种植合作协会（KWV），规范了葡萄的种植，酿造和销售，保证了葡萄种植者和酿酒商之间的利益，为南非葡萄酒业带来了稳定，增长和繁荣。继1961年，南非共和国成立，出口市场重新开放，斯泰伦布什引入很多国际品种和先进生产技术后，其葡萄酒迅速崛起，已经成为南非最知名的产地。
2、斯泰伦布什：和波尔多一样，地中海气候
斯泰伦布什与波尔多一样，是典型的地中海气候，夏季高温少雨，冬季温和湿润。由于深受海洋和寒流的影响，该地昼夜温差较大，这有利于葡萄的糖分积累，发展出浓郁的果香。虽然夏季的斯泰伦布什炎热干燥，但从东南部福尔斯湾（FalseBay）吹来微凉的海风，使葡萄酚类物质和单宁成熟得更好，保证葡萄积累充足糖分，同时使葡萄具有一定的酸度。
3、斯泰伦布什：和波尔多一样，以混酿型葡萄酒为主
斯泰伦布什以红葡萄酒闻名，主要种植赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）西拉（Syrah）和皮诺塔吉（Pinotage）等红葡萄品种，而种植的白葡萄品种主要包括白诗南（CheninBlanc）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（SauvignonBlanc）。
斯泰伦布什的红葡萄酒主要沿用法国波尔多的酿酒风格，以调配的混酿型葡萄酒为主，采用多种红葡萄品种混合酿造，都是以赤霞珠和梅洛为主，但略有不同的是，波尔多还混酿品丽珠（CabernetFranc）等葡萄品种，而斯泰伦布什主要混酿马尔贝克（Malbec）、西拉和本土品种皮诺塔吉等。
斯泰伦布什拥有优质的葡萄原料，运用传统的发酵工艺酿造出经典优雅的传统世界风格葡萄酒，从而成为令世界瞩目的葡萄酒产区。斯泰伦布什混酿型葡萄酒通常具有醋栗和黑色果实的香气，口感较为饱满，酒体相对厚重，结构强劲有力，层次也较复杂。而南非本土皮诺塔吉葡萄酒产量较大，酒体厚重程度和层次复杂性上不如斯泰伦布什混酿型葡萄酒。斯泰伦布什混酿葡萄酒比波尔多酒体更加厚重，但细腻程度不如波尔多。
斯泰伦布什和波尔多一样，也出产优质的白葡萄酒。斯泰伦布什白葡萄酒主要采用白诗南酿造而成，其风格也多样，从清爽的干白到不同甜度葡萄酒应有尽有，还有非常特色的白诗南老藤葡萄酒，所酿成的葡萄酒风味浓郁，层次复杂，常带有浓郁的水果香气，如柑橘和菠萝等。
4、斯泰伦布什：和波尔多一样，拥有5大葡萄酒圣地
波尔多有梅多克（Medoc）、圣爱美隆（St-Emillion）、波美侯（Pomerol）、佩萨克雷奥良（Pessac-Leognan）和苏岱（Sauternes）5大明星葡萄酒产区，斯泰伦布什也有5大明星产地。
（1）西萨默塞特
西萨默塞特（SomersetWest）是一个优质波尔多式混酿产区，其葡萄酒通常带有烟草、黑醋栗和铅笔芯的味道，陈年潜力巨大。
（2）西蒙山
西蒙山（Simonsberg-Stellenbosch）位于帕尔（Paarl）葡萄酒产区南部，这里具有深厚微红的粘质土壤，赋予了葡萄酒丰沛的单宁。西蒙山可能是与法国波尔多最为相似的产区，其葡萄酒会散发出烟草、黑醋栗、黑樱桃、烟熏和雪松的气息，酒体非常厚重，需要陈年数年，才能柔化其中的单宁。
除了红葡萄酒，该产区也酿造风格独特的白葡萄酒，通常采用白诗南、长相思和少量华帝露（Verdelho）混合酿制，其葡萄酒具有明亮的酸度，还带着柠檬、苹果和烤杏仁的香气。
（3）班胡克
与西蒙山相邻的是面积很小的班胡克（Banghoek）产区。这里气候比较凉爽，所以出产的红葡萄酒口感饱满，果味馥郁，单宁含量比西蒙山产区的要少。不过，该产区的白葡萄酒更加出色，国内一些最好的霞多丽就产自这里。班胡克出产的霞多丽和白诗南一般会散发着柠檬、菠萝和香草味，酸度清新适宜。
（4）布劳柯丽本河谷
布劳柯丽本河谷（BlaauwklippenRiverValley）位于斯泰伦布什的西南方。该产区以酿造强劲有力、带有黑樱桃和辛辣味的西拉葡萄酒而闻名。同时，这里还出产花香四溢、风格浓郁的白葡萄酒，比如白诗南、维欧尼（Viognier）等。
（5）红客沙谷（JonkershoekValley）
红客沙谷位于开普敦东部55公里处，这里酿酒商较少，主要出产辛辣可口、带有矿物质味的西拉和赤霞珠，还有花香浓郁、口感脆爽及散发蜂蜜味的白葡萄酒。
红客沙谷拥有众多的自然保护区，植物众多，品种达到9600多种，是有名的斯泰伦布什旅游景区。
5、斯泰伦布什：与波尔多一样，也有名庄
（1）勒斯滕堡酒庄
勒斯滕堡酒庄（Rustenberg）具有悠久的血统，于1683年创立。目前的庄主是巴洛家族的第2代继承人——西蒙•巴洛，自他从1987年接手后，将酒庄的葡萄酒品质推向了更高的层次。其中混酿的勒斯滕堡约翰X梅利曼干红葡萄酒（JohnXMerrimanBordeauxBlend）口感柔顺，既有梅洛细腻的肉质口感，也有赤霞珠结构强劲的风格，是一款顶级的类似波尔多风格葡萄酒。酒庄霞多丽干白葡萄酒则有着类似的品质，口感极其优雅，陈年潜力一流，已经足以匹敌世界知名的勃艮第产区。
（2）瑞斯德路酒庄
瑞斯德路酒庄（RustenVrede）成立于1694年，是开普敦地区最古老的酒庄之一，也是斯泰伦布什产区的超级明星庄。1978年恩格尔布雷希特（Engelbrecht）家族开始接管酒庄，并一直专注于生产红葡萄酒，坚持不懈地酿造最完美的葡萄酒。这些葡萄酒不仅表现出产区特色，更能突出酒庄自身独有魅力，充分展现了斯坦陵布什产区葡萄酒至高无上的品质特征。
（3）汉密尔顿酒庄
汉密尔顿酒庄（HamiltonRussell）出产开普敦最好的霞多丽和黑皮诺葡萄酒。现任庄主安东尼•汉密尔顿拉塞尔（AnthonyHamiltonRussel）不断提升葡萄酒的品质，并尝试使用石器等容器来熟成葡萄酒。酒庄出产的长相思和皮诺塔吉葡萄酒品质优秀且别具一格，其中最好的葡萄酒仍然是霞多丽，其葡萄酒具有非常精致的白色水果和热带水果的香气，极为浓郁，且具有一股矿物质的风味，与勃艮第葡萄酒相比颇具性价比。
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。
红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine。
主题测试文章，只做测试使用。发布者：最新稳定辅助网，转转请注明出处：https://www.744broad.com/14711.html
